過氧化氫屬于強氧化劑。直接接觸會損傷皮膚和消化道黏膜，用于食品加工則會破壞食品原有營養成分。更嚴重的是，違規使用往往是為了掩蓋食材腐敗變質，讓消費者在不知情下攝入問題食品，存在雙重健康隱患。

根據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）及《中華人民共和國食品安全法》，過氧化氫作為食品工業用加工助劑，其允許使用范圍不包括雞爪等畜禽肉類加工。

這意味著，在雞爪加工中以任何目的使用過氧化氫，均屬于超范圍使用食品添加劑的違法行為。若使用工業級過氧化氫，則屬于在食品中添加非食用物質，情節嚴重者將構成刑事犯罪。

• 望色澤：正常雞爪顏色自然，呈淡黃色或略帶褐色。如果雞爪顏色慘白、關節處也異常干凈，需提高警惕。

• 聞氣味：正常雞爪只有淡淡的肉腥味。如果聞到刺鼻的化學味、消毒水味，很可能經過化學處理。

• 問來源：盡量選擇正規商超、品牌包裝產品。散裝無標簽的雞爪，風險相對更高。