食品檢測(cè)增強(qiáng)了對(duì)流通環(huán)節(jié)食品安全隱患的發(fā)現(xiàn)能力，提高了監(jiān)管和執(zhí)法效率。檢測(cè)內(nèi)容不只包含38類(lèi)一般食物的檢測(cè)，還包含特別食物：包含保健品、合適特別人群食用的食物、功能性食品，以及食品中營(yíng)養(yǎng)成分、添加劑、有害物質(zhì)、食物包裝、接觸材料的檢測(cè)，以及中藥、方法學(xué)驗(yàn)證、成分剖析等。
今天，小編就來(lái)談?wù)勈称窓z測(cè)的結(jié)果形式有哪些？
一、定性檢測(cè)：即快速確認(rèn)被測(cè)樣品是否含有有毒有害物質(zhì)，或其本身是否有毒有害物質(zhì)。通常表明為否定或肯定。陰性表明該方法未檢測(cè)到待測(cè)物質(zhì)。陽(yáng)性表明檢測(cè)到有毒有害物質(zhì)。
二、*檢測(cè)：即快速地得出被檢樣品中有毒有害物質(zhì)是否超出規(guī)范規(guī)定值或有效物質(zhì)是否達(dá)到規(guī)范規(guī)定值。通常以合格或不合格表述。
三、半定量檢測(cè)：這種食品快速檢驗(yàn)的方法可以快速地得出所測(cè)物質(zhì)的大概含量，通常以合格或不合格表述，也可標(biāo)示出詳細(xì)數(shù)值。
四、定量檢測(cè)：如溫度、濕度、消毒間紫外線輔照強(qiáng)度、純凈水電導(dǎo)率等物理目標(biāo)的檢測(cè)。通常以詳細(xì)數(shù)值表述。
食品檢測(cè)方法有哪些？
1.色譜技術(shù)：色譜技術(shù)實(shí)質(zhì)上是一種物理化學(xué)分離方法，即當(dāng)兩相作相對(duì)運(yùn)動(dòng)時(shí)，由于不同的物質(zhì)在兩相(固定相和流動(dòng)相)中具有不同的分配系數(shù)(或吸附系數(shù))，通過(guò)不斷分配(即組分在兩相之間進(jìn)行反復(fù)多次的溶解、揮發(fā)脫附過(guò)程)。
2.光譜技術(shù)：光譜分析法是利用物質(zhì)發(fā)射、吸收電磁輻射以及物質(zhì)與電磁輻射的相互作用而建立起來(lái)的一種方法，通過(guò)輻射能與物質(zhì)組成和結(jié)構(gòu)之間的內(nèi)在聯(lián)系及表現(xiàn)形式，以光譜測(cè)量為基礎(chǔ)形成的方法。光譜分析是一種無(wú)損的快速檢測(cè)技術(shù)，分析成本低。
3.生物技術(shù)：生物檢測(cè)技術(shù)是近年來(lái)飛速發(fā)展，且在食品檢測(cè)中備受關(guān)注。由于食品多數(shù)來(lái)源于動(dòng)植物等自然界生物，因此自身天然存在辨別物質(zhì)和反應(yīng)能力。利用生物材料與食品中化學(xué)物質(zhì)反映，從而達(dá)到檢測(cè)目的的生物技術(shù)在食品檢驗(yàn)中顯示出巨大的應(yīng)用潛力，具有特異性生物識(shí)別功能，選擇性高，結(jié)果準(zhǔn)確靈敏專(zhuān)一微量和快速等優(yōu)點(diǎn)。
4.快速檢測(cè)：食品安全的隱患和食品安全問(wèn)題日趨嚴(yán)重，隨著人們對(duì)食品安全的重視和關(guān)注程度也不斷增強(qiáng)，食品安全監(jiān)管隨之成為新的關(guān)注焦點(diǎn)。
